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सामान्य तौर पर, खाद्य पैकेजिंग सामग्री के चयन पर निम्नलिखित सिद्धांत लागू होते हैं।

1.पत्राचार का सिद्धांत

चूँकि उपयोग की सीमा और स्थान के आधार पर भोजन के उच्च, मध्यम और निम्न ग्रेड होते हैं, इसलिए भोजन के विभिन्न ग्रेड के अनुसार विभिन्न ग्रेड की सामग्री या डिज़ाइन का चयन किया जाना चाहिए।

2.आवेदन का सिद्धांत

खाद्य पदार्थों की विविधता और विशेषताओं के कारण, उन्हें विभिन्न सुरक्षात्मक कार्यों की आवश्यकता होती है।पैकेजिंग सामग्री का चयन विभिन्न खाद्य पदार्थों की विभिन्न विशेषताओं और विभिन्न परिसंचरण स्थितियों के अनुरूप किया जाना चाहिए।उदाहरण के लिए, फूले हुए भोजन के लिए पैकेजिंग सामग्री को उच्च वायुरोधी प्रदर्शन की आवश्यकता होती है, जबकि अंडे की पैकेजिंग को परिवहन के लिए शॉक-अवशोषक की आवश्यकता होती है।उच्च तापमान निष्फल भोजन उच्च तापमान प्रतिरोधी सामग्री से बना होना चाहिए, और कम तापमान प्रशीतित भोजन कम तापमान प्रतिरोधी पैकेजिंग सामग्री से बना होना चाहिए। कहने का तात्पर्य यह है कि, हमें भोजन की विशेषताओं, जलवायु (पर्यावरणीय) स्थितियों को ध्यान में रखना चाहिए। पैकेजिंग सामग्री के चयन में स्थानांतरण विधियां और लिंक (परिसंचरण सहित)।भोजन के गुणों के लिए नमी, दबाव, प्रकाश, गंध, फफूंद आदि की आवश्यकता होती है। जलवायु और पर्यावरणीय स्थितियों में तापमान, आर्द्रता, तापमान अंतर, आर्द्रता अंतर, वायु दबाव, हवा में गैस संरचना आदि शामिल हैं। चक्रीय कारकों में परिवहन दूरी, मोड शामिल हैं परिवहन (लोग, कार, जहाज, विमान, आदि) और सड़क की स्थिति।इसके अलावा, बाजार और ग्राहकों की स्वीकार्यता के अनुकूल पैकेजिंग के लिए विभिन्न देशों, राष्ट्रीयताओं और क्षेत्रों की विभिन्न आवश्यकताओं पर विचार करना आवश्यक है।

3.अर्थव्यवस्था का सिद्धांत

पैकेजिंग सामग्री को अपने अर्थशास्त्र पर भी विचार करना चाहिए।पैक किए जाने वाले भोजन की विशेषताओं, गुणवत्ता और ग्रेड को ध्यान में रखने के बाद, न्यूनतम लागत प्राप्त करने के लिए डिजाइन, उत्पादन और विज्ञापन कारकों पर विचार किया जाएगा।पैकेजिंग सामग्री की लागत न केवल इसकी बाजार खरीद लागत से संबंधित है, बल्कि प्रसंस्करण लागत और संचलन लागत से भी संबंधित है।इसलिए, पैकेजिंग डिज़ाइन के चयन में सबसे उपयुक्त सामग्री चुनने के लिए विभिन्न कारकों पर विचार किया जाना चाहिए।

4.समन्वय का सिद्धांत

एक ही भोजन को पैक करने की विभिन्न स्थितियों में पैकेजिंग सामग्री की अलग-अलग भूमिकाएँ और अर्थ होते हैं।इसके स्थान के अनुसार, उत्पाद पैकेजिंग को आंतरिक पैकेजिंग, मध्यवर्ती पैकेजिंग और बाहरी पैकेजिंग में विभाजित किया जा सकता है।बाहरी पैकेजिंग मुख्य रूप से बेचे जाने वाले उत्पाद की छवि और शेल्फ पर समग्र पैकेजिंग का प्रतिनिधित्व करती है।आंतरिक पैकेजिंग वह पैकेज है जो भोजन के सीधे संपर्क में आता है।आंतरिक पैकेजिंग और बाहरी पैकेजिंग के बीच की पैकेजिंग मध्यवर्ती पैकेजिंग है।आंतरिक पैकेजिंग लचीली पैकेजिंग सामग्री का उपयोग करती है, जैसे प्लास्टिक नरम सामग्री, कागज, एल्यूमीनियम पन्नी और मिश्रित पैकेजिंग सामग्री;मध्यवर्ती पैकेजिंग के लिए बफरिंग गुणों वाली बफर सामग्री का उपयोग किया जाता है；बाहरी पैकेजिंग को खाद्य गुणों के अनुसार चुना जाता है, मुख्य रूप से कार्डबोर्ड या डिब्बों में।खाद्य पैकेजिंग सामग्री और पैकेजिंग की भूमिकाओं के मिलान और समन्वय के लिए कार्यात्मक आवश्यकताओं और आर्थिक लागतों को प्राप्त करने के लिए व्यापक विश्लेषण की आवश्यकता है।

5. सौन्दर्यबोध का सिद्धांत

पैकेजिंग सामग्री चुनते समय, हमें यह विचार करने की आवश्यकता है कि क्या इस सामग्री से डिज़ाइन की गई खाद्य पैकेजिंग अच्छी तरह से बिक सकती है।यह एक सौंदर्य सिद्धांत है, वास्तव में कला और पैकेजिंग उपस्थिति का एक संयोजन है।पैकेजिंग सामग्री का रंग, बनावट, पारदर्शिता, कठोरता, चिकनाई और सतह की सजावट पैकेजिंग सामग्री की कलात्मक सामग्री है।कला की शक्ति को व्यक्त करने वाली पैकेजिंग सामग्री कागज, प्लास्टिक, कांच, धातु और चीनी मिट्टी की चीज़ें आदि हैं।

6.विज्ञान का सिद्धांत

वैज्ञानिक रूप से पैकेजिंग सामग्री का चयन करने के लिए बाजार, कार्य और उपभोग कारकों के अनुसार सामग्री निकालना आवश्यक है।खाद्य पैकेजिंग सामग्री का चयन प्रसंस्करण आवश्यकताओं और प्रसंस्करण उपकरण की स्थितियों पर आधारित होना चाहिए, और विज्ञान और अभ्यास से शुरू होना चाहिए।कई कारकों पर विचार किया जाना चाहिए, जिनमें उपभोक्ता मनोविज्ञान और बाजार की मांग की विशेषताएं, पर्यावरण संरक्षण आवश्यकताएं, मूल्य और संतुष्टि कार्य, नई तकनीक और बाजार की गतिशीलता आदि शामिल हैं।

7. पैकेजिंग तकनीकों और विधियों के साथ एकीकरण के सिद्धांत

किसी दिए गए भोजन के लिए, उपयुक्त पैकेजिंग सामग्री और कंटेनरों का चयन करने के बाद सबसे उपयुक्त पैकेजिंग तकनीक का उपयोग किया जाना चाहिए।पैकेजिंग तकनीक का चुनाव पैकेजिंग सामग्री और पैकेज्ड भोजन की बाजार स्थिति से निकटता से संबंधित है।समान पैकेजिंग कार्यों और प्रभावों को प्राप्त करने के लिए एक ही भोजन आमतौर पर विभिन्न पैकेजिंग तकनीकों का उपयोग कर सकता है, लेकिन पैकेजिंग की लागत अलग-अलग होगी।इसलिए, कभी-कभी, पैकेजिंग आवश्यकताओं और डिज़ाइन परिणामों को प्राप्त करने के लिए पैकेजिंग सामग्री और पैकेजिंग तकनीक को संयोजित करना आवश्यक होता है।

इसके अलावा, खाद्य पैकेजिंग सामग्री का डिज़ाइन और चयन समान विशेषताओं या समान खाद्य पदार्थों के साथ मौजूदा या पहले से उपयोग की जाने वाली खाद्य सामग्री के संदर्भ में किया जा सकता है।